满足“食物”的黑色技术

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原标题:满足“吃东西”的黑色技术

本报驻上海特派员李思坤和张洋

俗话说,“食物对人们来说是最重要的”。本次展会上的许多黑色技术可以让“美食爱好者”享受美食。更重要的是,《环球时报》记者了解到,这些黑色技术不再远离我们的日常生活。

人造肉近年来已成为热门话题。在科技生活展区,《环球时报》记者看到了以人造肉闻名的美国公司“不可能的食物”。在企业的展厅里,一名厨师正在铁板上煎大约20个“肉馅饼”。从外观上看,这些“肉馅饼”与麦当劳和汉堡王的牛肉馅饼没有太大区别,但“油炸肉”的味道仍然不同于麦当劳餐厅的味道。

《环球时报》记者从一位名叫埃丝特的工作人员那里收到了一个带有“人造肉饼”的汉堡。一口下去,乍一尝,味道几乎可以“假对真”。《环球时报》记者开玩笑地问埃丝特,“你在拿真正的肉馅饼开玩笑吗?”埃丝特笑着回答:“很多人都问过我这个问题。”

经过精加工后,记者仍然发现人造肉和动物肉在味道上的区别:人造肉不具有动物肉的紧实性,肉的弹性相对较差。然而,总的来说,人造肉颠覆了记者的想象,让他充满了惊奇的感觉。“不可能的食物”的创始人帕特里克·布朗是斯坦福大学医学院生物化学系的名誉教授。他告诉《环球时报》记者,这种“人造肉”在主要类别中属于“植物肉”,而不是人造的“养殖肉”。目前,该公司在美国生产的植物肉的价格与高品质牛肉糜相似,“虽然没有大众市场上的低,但比许多高品质牛肉糜的价格低。”他列出了由“不可能的食物”生产的蔬菜肉的成分:大豆和土豆中的蛋白质、葵花油和椰子油、一种叫做甲基纤维素的植物纤维、氨基酸、维生素和一些简单的营养物质。此外,布朗告诉《环球时报》记者,他们还在植物肉中添加了血红蛋白,这会使肉变红,并有淡淡的血腥味。"烹饪过程中化学反应产生的香气和味道是由这种成分催化的."

布朗说植物肉比动物肉的优势之一是它对环境的影响最小。该企业的一份小册子显示,如果中国生产的牛肉被“不可能的食物”产品所取代,一年内节约的水资源可以填满太湖。

在施耐德电气的展台上,工作人员热情邀请《环球时报》记者品尝“定制饮料”:只需用手机扫描代码,即可在生产线上现场下单,个性化饮料可以定制,生产数据和能耗数据可以跟踪。这条定制的饮料生产线实际上向观众展示了绿色制造的概念。据展台工作人员介绍,生产线不仅可以实现灵活的调度、订单管理、定制生产和配方管理,还可以跟踪订单并记录电子批次,以满足餐饮行业的专业需求。

仍然有许多美味佳肴,像那些用黑色技术武装起来的。例如,源新闻(Source News)的物联网咖啡机可以通过人脸识别技术知道你对咖啡的偏好,并推荐不同的咖啡;由思爱普设计的企业智能方案将咖啡制作放在智能云上。带回搜狐看看更多

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